AGAVE ESPADÍN

(Agave Angustifolia Haw)

El espadín  madura entre los cinco y nueve años dependiendo de la tierra en la cual fue plantado. Es el antecesor del agave azul o tequilana, si, estamos hablando del famoso tequila. El espadín es el  más común ya que es fácilmente cultivable; además que es el el más productivo de los agaves sin contar que  es el que madura en menos tiempo con respecto a otros, de ahí que su comercialización sea tan común.

Es, quizás, el más noble pues en los empalmes o ensambles repliega sus sabores para que resalten los de los otros magueyes, el resultado es un mezcal suave al paladar ampliamente difundido.

El nombre Angustifolia proviene “Angusti”, estrecho, y esto se debe a que sus hojas son largas y estrechas. Este nombre fue dado por el botánico inglés Adrian Hardy Haworth.

agave espadin

Foto munchies.vice.com

Los quiotes son utilizados para construcción, las flores son comestibles e históricamente sus hojas se han utilizado en la extracción de ixtle, así mismo se utiliza como medicina. Lo podemos encontrar a nivel del mar y hasta altitudes mayores a los 2000 msnm; es muy común en climas secos, en la selva baja caducifolia, el matorral xerófito, aunque también con en aquellos que tienen humedad moderada en los bosques de encino y pino-encino.

Otros nombres por los cuáles se conoce al agave espadín:

  • Espadín
  • Espadilla
  • Delgado,
  • Chelem
  • Doba-yej
  • Hamoc
  • Juya-cuul
  • Yavi-incoyo
  • Amole
  • Bocanora
  • Maguey de campo
  • Mezcal Zapuye
  • Pelón Verde
  • Gusime
  • Kuúri
  • Guvúkai
  • Gubuk
  • Ki´mai
  • Tememete
  • Chacaleño
  • Lineño
  • Cincoañero

Características del agave Espadín

Roseta: 3m de ancho y 2m de alto
Hojas: lanceoladas, verde a blancuzco
Espinas: cortas, grisáceas
Inflorescencia: ramificada, hasta 9m de alto
Floración: mayo a septiembre
Reproducción: semilla e hijuelo

Video Agave Espadín